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🎓 CAKE DESIGN PROFESSIONALE con RILASCIO DI HACCP

Gennaio, 2020

16Gen(Gen 16)10:3019(Gen 19)18:30🎓 CAKE DESIGN PROFESSIONALE con RILASCIO DI HACCP10:30 - 18:30 (19) Via del Velodromo, 63, Roma, RM, Lazio

Dettagli evento

Questo è un corso di preparazione con finalità professionali in senso letterale: è un corso impostato interamente per insegnare una professione. Archicaketure SRLS ha istituito questo corso per aiutare chi vuole fare una professione di questa passione. Tutto ciò che viene insegnato in questo corso viene insegnato dal punto di vista di chi vuole aiutarvi a costruire un lavoro che rispecchi i vostri sogni:
  • 4 incontri
  • 35 ore
una preparazione che ci auguriamo vi permetterĂ  di iniziare un nuovo percorso lavorativo nel campo del Cake Design e della decorazione Dolciaria.
COSTO CORSO COMPLETO 1100€ + iva
ACCONTO 300 €
SALDO in sede il primo giorno del corso.
>>> PER CHI PRENOTA ENTRO IL 30 NOVEMBRE IL COSTO DEL CORSO SARA’ 1.100 IVA COMPRESA<<<
Posti disponibili 8
Il corso inizierĂ  a Gennaio con la frequenza di 4 incontri consecutivi di 8 ore.
16-17-18-19 Gennaio dalle 10:30 alle 18:30
Descrizione
Programma del Corso di Cake Design Professionale:
GIORNO 1 :
TEORIA: “La Comunicazione d’Impresa”, come approcciare al marketing, alla
comunicazione e l’importanza della fotografia.
HACCP: Formazione per addetti alla manipolazione di alimenti: cenni Normativi e Principi generali di igiene; le pratiche HACCP; le vie di contaminazione; cenni di Microbiologia e di Malattie alimentari; la Temperatura;la pulizia e la Sanificazione; l’igiene del Personale. Tutto ai sensi del Reg.CE 852/04.
GIORNO 2 :
GLI IMPASTI:  spiegazione e realizzazione delle varie tecniche per fare gli impasti per torte,  saper utilizzare gli impasti adatti per la tipologia di dolce da realizzare, bilanciare la ricetta, eventuali errori e come rimediarvi.
LE CREME: spiegazione e realizzazione delle varie creme di pasticceria sia classiche che moderne.
LA STUCCATURE E LA GLASSATURA: spiegazione e realizzazione delle varie tecniche per stuccare o glassare una torta in maniera professionale.
GIORNO 3:
LA COPERTURA: introduzione alla sugar art (cake design) e spiegazione dei diversi tipi di paste di zucchero (modelling paste, gum paste, pasta da copertura) e relative ricette; diversi tipi di coloranti alimentari. Metodi di colorazione della pasta da copertura. Copertura di una base VERA, assemblaggio e presentazione della torta.
LA DECORAZIONE: spiegazione e realizzazione di alcune tecniche di rivestimento di una torta in pasta di zucchero, come ad esempio: ruffle cakes, petali, pieghe, drappeggi, intrecci, strati,fiocchi, matelassè, stile goffrato, a rilievo e tanti altri. progetto autonomo del corsista su torta vera.
GIORNO 4 :
ESAME FINALE: giornata finale con progetto a squadre per la realizzazione di una wedding cake di grandi dimensioni, con piano vero. Struttura, tecniche applicabili e realizzazione della Wedding Cake in autonomia. Voto finale.
CONCLUSIONE E SALUTI: consegna attestato HACCP, consegna Attestato Professionale Archicaketure, consegna Grembiule Firmato.
Nella nostra Accademia gli alunni lavorano con postazioni singole in marmo ed hanno in dotazione una planetaria Kitchen Aid e tutti gli strumenti indispensabili per esercitare la Professione di Cake Designer.
Si consiglia di indossare indumenti pratici da lavoro. Il corsista dovrà indossare pantalone lungo, scarpe chiuse e maglietta bianca. Al corso verrà fornito, cappello e grembiule. Per motivi d’igiene e sicurezza nell’ utilizzo degli strumenti e dei macchinari, si fa divieto di indossare collane, anelli, sciarpe e di tenere i capelli raccolti indossando il cappello fornito.
Il corso si svolgerĂ  a Roma, Via del velodromo 61-67.
Per iscriversi basta lasciare un acconto.
I posti sono 8 e la prenotazione obbligatoria.
Acconto:
La quota di registrazione (acconto) NON e’ rimborsabile.
La cancellazione della propria iscrizione non prevede rimborso.
Archicaketure di Serena Vilmercati si riserva di cancellare il corso in QUALUNQUE MOMENTO previa restituzione TOTALE della quota versata.

 
 

Come partecipare:
Compila il form indicando nome, cognome, email, numero di cellulare e data di nascita. Riceverai risposta entro 24 ore.




Orario

16 (Giovedì) 10:30 - 19 (Domenica) 18:30

Luogo

Sede Via del Velodromo

Via del Velodromo, 63, Roma, RM, Lazio

Docente

Serena Vilmercatiarchicaketure@gmail.com

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